ユッケ

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生の牛肉料理。刺身が手に入りにくい内陸地方に住んでいた人々がそのかわりに食べていたといわれている。牛肉の中でユッケにむいているのは、やわらかくて脂肪のないお尻の部分。その肉をみじん切りにし、しょうゆ、塩、ネギ、ニンニク、ゴマ油を入れて混ぜる。その上に松の実をふって、さらに、千切りのナシをあえて食べる。

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