鶏カルビ

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タッ(鶏肉)カルビはニワトリのむね肉ともも肉だけを選び、コチュジャン(韓国の唐辛子味噌)で甘辛く味つけし、サニーレタス、たまねぎ、ニンニク、サツマイモ、トッ(韓国のおもち)などを生のまま鉄板の上で直接炒めて混ぜて食べる料理。 タッカルビが最初に洪川(ホンチョン)で始められた頃は鍋にだし汁を入れて作る鶏肉料理だったが、炭火の上に石鍋をおき調理して食べる春川(チュンチョン)式が広まるようになった。

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