オボッチェンバン

  • オボッチェンバン
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ピョンアンド(平安道)地方の郷土料理。特に冷麺専門店で扱っていて、お店によっては「チェンバン」とも言われます。独特の丸くて平たい大鍋に具がキレイに並べられ、テーブルで直接煮ながら数人でつつく鍋料理。今まで見たことのない大鍋なので迫力もあり。中の具は、ヤンジモリ(牛の胸部の肉)と牛タンなどのスライス肉と餃子、ゆで卵、春菊、玉ねぎ、お餅など。これをヤンジモリのダシスープで煮て、鍋の真ん中にある薬味を刻みいれた醤油ベースのソースに付けていただきます。

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